El puré de legumbres es una deliciosa opción para disfrutar de los beneficios nutricionales y el sabor de las legumbres en una presentación suave y cremosa.
Este plato, rico en proteínas, fibra y vitaminas, es perfecto para aquellos que buscan una opción saludable y reconfortante.
En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un puré de legumbres delicioso y nutritivo que te dejará satisfecho y lleno de energía.
Ingredientes
- 1 taza de legumbres cocidas (lentejas, garbanzos, alubias, etc.)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias opcionales (comino, pimentón, orégano, etc.)
- Caldo de verduras o agua, según sea necesario
¿Cómo hacer un rico y saludable puré de legumbres?
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Agrega las legumbres cocidas a la olla y mezcla bien con las verduras. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
- Añade suficiente caldo de verduras o agua para cubrir las legumbres y las verduras. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que todo esté bien cocido y tierno.
- Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, tritura la mezcla con una batidora de mano o procesadora de alimentos hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, agrega más caldo o agua para obtener la consistencia deseada.
- Condimenta el puré de legumbres con sal, pimienta y especias al gusto. Vuelve a calentar si es necesario antes de servir.
Información nutricional aproximada por cada 100g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 2 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 8 g |
| Calcio | 40 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Vitamina C | 10 mg |
| Vitamina A | 0.21mg |