La comida india se ha internacionalizado en los últimos años, debido sobre todo a su intenso sabor, marcado por un especiado predominante, otorgando a los platos una profundidad y complejidad destacable.
Siempre se ha dicho, que la gastronomía india es esencialmente vegetariana, pero lo cierto es que no tienen remilgos en consumir res, ternera, cordero o pollo.
En occidente, cuando hablamos de curry, nos referimos a un mix de especias, con un picor más o menos pronunciado, que tienen como origen el Sudeste Asiático, y sirve para condimentar la salsa de algún guiso o estofado.
No existe una receta de curry normativa, pero sí es habitual encontrar cilantro, comino, nuez moscada, pimienta y cúrcuma, que es la que da ese color amarillo característico.
El pollo al curry es un plato sabroso, contundente y completo, aunque no debe consumirse con frecuencia, puesto que la leche de coco es rica en grasas saturadas.
A pesar de todo, es fácil encontrar en el mercado leche de coco light, que no renuncia a las vitaminas, la fibra o a sus propiedades antivirales y antimicrobianas, pero sí elimina parte de esa grasa poco recomendable.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo ecológico 4 ud
- Cebolla morada 1 ud
- Tomate natural triturado 60 g
- Pasta de jengibre 1/2 cdta
- Leche de coco 150 ml
- Lemon grass (opcional)
- Cardamomo negro 4 ud
- Cilantro en polvo 1/2 cdta
- Cúrcuma 1/2 cdta
- Comino 1/2 cdta
- Ajo 1 ud
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo hacer pollo al curry con leche de coco?
- No os sintáis abrumados por la lista de ingredientes, en caso de que no podáis o queráis adquirir todas estas especias, podéis sustituirlas por dos cucharaditas del clásico curry en polvo que ya venden preparado.
- Pediremos al carnicero que nos parta los contramuslos en dados pequeños, con o sin piel. Lo salpimentaremos y colocaremos una sartén con un chorro de aceite a fuego vivo. Antes de que comience a humear, añadiremos el pollo, marcándolo bien por todos lados.
- Cuando lo tengamos bien dorado, lo apartaremos a un plato, y en la misma sartén, con el mismo aceite, y a fuego medio, pocharemos la cebolla en juliana junto al ajo en láminas. En el momento que quede tierna, volveremos a incorporar el pollo.
- Subiremos el fuego de nuevo al máximo, y echaremos el tomate natural. Lo freiremos durante 3 o 4 minutos, hasta que pierda completamente la humedad y se haya formado una especie de pisto o sofrito.
- A continuación, agregaremos todas las especias, incluido el lemon grass, que como su propio nombre sugiere dará un toque cítrico y sutilmente agridulce. También pondremos la pasta de jengibre, o en su defecto, jengibre fresco en láminas.
- Removeremos rápidamente, y acto seguido, verteremos la leche de coco. Dejaremos cocinar a fuego lento con la tapa puesta, hasta que la salsa reduzca casi por completo. Como sugerencia de presentación, os recomendamos acompañar con arroz basmati o jazmín.
Información nutricional por cada 100g
| Nutriente | Cantidad (por cada 100g) |
|---|---|
| Calorías | 148 kcal |
| Grasas totales | 9.2 g |
| Grasas saturadas | 5.3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Carbohidratos | 9.8 g |
| Fibra | 1.6 g |
| Azúcares | 2.8 g |
| Proteínas | 7.4 g |