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Pollo al curry con leche de coco

    La comida india se ha internacionalizado en los últimos años, debido sobre todo a su intenso sabor, marcado por un especiado predominante, otorgando a los platos una profundidad y complejidad destacable.

    Siempre se ha dicho, que la gastronomía india es esencialmente vegetariana, pero lo cierto es que no tienen remilgos en consumir res, ternera, cordero o pollo.

    Pollo al curry con leche de coco

    En occidente, cuando hablamos de curry, nos referimos a un mix de especias, con un picor más o menos pronunciado, que tienen como origen el Sudeste Asiático, y sirve para condimentar la salsa de algún guiso o estofado.

    No existe una receta de curry normativa, pero sí es habitual encontrar cilantro, comino, nuez moscada, pimienta y cúrcuma, que es la que da ese color amarillo característico.

    El pollo al curry es un plato sabroso, contundente y completo, aunque no debe consumirse con frecuencia, puesto que la leche de coco es rica en grasas saturadas.

    A pesar de todo, es fácil encontrar en el mercado leche de coco light, que no renuncia a las vitaminas, la fibra o a sus propiedades antivirales y antimicrobianas, pero sí elimina parte de esa grasa poco recomendable.

    Ingredientes

    • Contramuslos de pollo ecológico 4 ud
    • Cebolla morada 1 ud
    • Tomate natural triturado 60 g
    • Pasta de jengibre 1/2 cdta
    • Leche de coco 150 ml
    • Lemon grass (opcional)
    • Cardamomo negro 4 ud
    • Cilantro en polvo 1/2 cdta
    • Cúrcuma 1/2 cdta
    • Comino 1/2 cdta
    • Ajo 1 ud
    • Pimienta
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

    ¿Cómo hacer pollo al curry con leche de coco?

    1. No os sintáis abrumados por la lista de ingredientes, en caso de que no podáis o queráis adquirir todas estas especias, podéis sustituirlas por dos cucharaditas del clásico curry en polvo que ya venden preparado.
    2. Pediremos al carnicero que nos parta los contramuslos en dados pequeños, con o sin piel. Lo salpimentaremos y colocaremos una sartén con un chorro de aceite a fuego vivo. Antes de que comience a humear, añadiremos el pollo, marcándolo bien por todos lados.
    3. Cuando lo tengamos bien dorado, lo apartaremos a un plato, y en la misma sartén, con el mismo aceite, y a fuego medio, pocharemos la cebolla en juliana junto al ajo en láminas. En el momento que quede tierna, volveremos a incorporar el pollo.
    4. Subiremos el fuego de nuevo al máximo, y echaremos el tomate natural. Lo freiremos durante 3 o 4 minutos, hasta que pierda completamente la humedad y se haya formado una especie de pisto o sofrito.
    5. A continuación, agregaremos todas las especias, incluido el lemon grass, que como su propio nombre sugiere dará un toque cítrico y sutilmente agridulce. También pondremos la pasta de jengibre, o en su defecto, jengibre fresco en láminas.
    6. Removeremos rápidamente, y acto seguido, verteremos la leche de coco. Dejaremos cocinar a fuego lento con la tapa puesta, hasta que la salsa reduzca casi por completo. Como sugerencia de presentación, os recomendamos acompañar con arroz basmati o jazmín.
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    Pollo al curry con leche de coco
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