Hoy te traigo una receta saludable, equilibrada y que te saciará sin tener remordimientos al terminar de comer.
Esta receta de lacitos con verduras es una combinación perfecta para incorporar a tus comidas.
Ingredientes para 2 personas
- 250 gr. de pasta de lacitos
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- Media berenjena
- Media cebolla
- 1 tomate
- 2 ajos pequeños
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
¿Cómo preparar la pasta de lacitos con verduras?
- Limpiar todas las verduras y cortarlas en taquitos muy pequeños deshechando las pipas del pimiento. Pelar y picar la cebolla y los ajos también.
- Sofreír la cebolla y los ajos con una pizca de aceite durante unos 5 minutos. Después agregar el pimiento y sofreír otros 5 minutos más. Transcurridos, incorporar el calabacín y la berenjena, y sofreír otros 5 minutos.
- Incorporar los tomates lavados y rallados. Remuévelo todo, sazonar y dejar cocinar 10 minutos. Retirar del fuego y espolvorear el perejil picado.
- Cocer la pasta.
- Una vez cocida la pasta, escurrirla y mezclarla con el pisto de verduras. ¡¡Y lista para servir!!