Volvemos de las Navidades con muchas ganas y nuevas recetas saludables para que todos vosotros consigáis vuestros objetivos y propósitos de este nuevo año.
Hoy empezamos con una receta muy fácil y apetecible, pero sobre todo sana. Un plato perfecto para incorporar a vuestra dieta para perder peso.
¿Vamos al lío?
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 100 gr. de setas
- 2 ó 3 cebollas pequeñas
- Espárragos verdes
- 50 gr. de jamón ibérico
- Puré de patatas en copos
- Bolitas de queso de cabra (si apetece)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
¿Cómo se prepara?
- Trocear las verduras en diferentes formas (según el gusto).
- Disponer en un bol las verduras picadas, salpimentar y aliñar con aceite de oliva.
- Cocinar la mezcla a fuego fuerte hasta que tomen color por todos lados.
- Incorporar las bolitas de queso de cabra, que teníamos reservadas en frío, en huevo batido y puré de patatas en copos mezclado con pimienta molida. (Saltar este paso si no se añade el queso de cabra)
- Cocinar las bolitas a fuego fuerte y dejar enfriar en la nevera.
- Disponer las verduras cocinadas y las bolitas de queso repartidas en platos.
- Terminar repartiendo pequeñas lonchas de jamón sobre las verduras.
Así, ya estaría finalizada nuestra receta y lista para comer.