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Desarrollada en 1985 por el Dr. Jean Seignalet, este régimen alimentario tiene como objetivo prevenir y tratar determinadas enfermedades crónicas volviendo a una dieta ancestral, original e hipotóxica. ¿Cuáles son los principios de la dieta Seignalet? ¿Qué beneficios se pueden esperar? Continúa leyendo este artículo donde encontraras la información que buscas apoyada por Marie-Laure André, dietista-nutricionista.
¿CUÁL ES EL PRINCIPIO DEL DR. JEAN SEIGNALET?
Según el Dr. Jean Seignalet, las numerosas transformaciones moleculares que sufren los alimentos que consumimos han hecho que algunos de estos sean tóxicos para nuestro organismo. «Dañan la pared del intestino delgado, y este, al volverse demasiado permeable, permite el paso tanto de grandes moléculas como de macromoléculas insuficientemente digeridas, bacterias, metales pesados, etc… que provocan inflamación», explica Marie-Laure André.
Al adoptar a una dieta más ancestral, muy relacionada a nuestros antepasados recolectores-cazadores, la dieta Seignalet tiene como objetivo renovar la pared del intestino y de esta manera actuar favorablemente sobre 91 enfermedades entre las que se encuentran las autoinmunes (artritis reumatoide , reumatismo , lupus , enfermedad celíaca , etc.), enfermedades de eliminación (colitis, enfermedad de Crohn , ERGE , acné , eccema , urticaria , asma , infección ORL recurrente , etc.) y enfermedades incrustantes (osteoartritis , fibromialgia ,tendinitis , migraña , diabetes tipo 2 , etc.).
Sin embargo, debes tener en cuenta que ningún estudio científico que cumpla con los criterios actuales ha podido confirmar sus supuestas virtudes. Además, la exclusión total de la leche y los productos lácteos en las personas adultas es muy controvertida y no tiene ninguna base científica reconocida. “Al inicio de la dieta, los pacientes pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza o diarrea durante algunas semanas: esto se debe a que el cuerpo se somete a un proceso donde elimina las toxinas acumuladas”, advierte Marie-Laure André.
¿QUÉ ALIMENTOS ESTÁN PERMITIDOS EN LA DIETA SEIGNALET?
Los que alimentos puedes ingerir siguiendo esta dieta son los siguientes:
- Ciertos cereales como el arroz, trigo sarraceno y sésamo.
- Aceites vírgenes, crudos y extraídos en frío.
- Carnes crudas y embutidos crudos.
- Pescados, crustáceos y mariscos crudos o moderadamente cocidos.
- Yema de huevo cruda o poco cocida.
- Verduras crudas o moderadamente cocidas.
- Frutas frescas y secas.
- Legumbres (lentejas, frijoles, etc.) cocidas al vapor o guisadas suavemente, evitando altas temperaturas.
- Ciertos productos dulces como la miel o la azúcar integral.
De cualquier manera, todos estos productos antes mencionados deberían ser orgánicos para un mejor resultado.
ALIMENTOS PROHIBIDOS EN LA DIETA SEIGNALET
Esta dieta excluye:
- Todas las leches de origen animal (vaca, cabra, oveja) así como sus derivados como mantequilla, yogures, nata, quesos, helados, etc.
- Todos los productos industriales procesados.
- Numerosos cereales como el trigo, maíz, centeno, cebada, avena, espelta, kamut… así como alimentos que los contienen (pasta, pizza, pan, harina, bollería, tartas…).
- Algunos productos dulces como el chocolate con leche o la mermelada.
- Aceites refinados.
- Cocinar por encima de 110 ° (fritos, a la plancha, etc.) y en microondas.
¿CUÁNTAS LIBRAS PUEDES PERDER?
El objetivo de esta dieta no es bajar de peso sino tratar dolencias. Sin embargo, debido a la restricción dietética que impone, es posible presentar una pérdida de peso.
¿CUÁNTO DURA LA DIETA SEIGNALET?
No se recomienda ninguna duración para esta dieta. Puede durar desde unas semanas hasta unos meses, aunque muchos adoptan este tipo de dieta como forma de vida. Ten en cuenta que esta dieta es eficaz a largo plazo. Por lo general toma de 3 a 8 meses hasta verse los resultados, aunque en algunos casos puede ser necesario esperar de 12 a 18 meses dependiendo de las patologías para que sea efectiva. Cada persona es única y cada quien evalúa los beneficios de esta dieta de manera diferente.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE ESTA DIETA?
- Rápidamente, la gente digiere mejor, duerme mejor y tiene buen estado de ánimo. Además, aquellas personas que tienen trastornos inflamatorios por lo general encuentran una mejoría en los síntomas
- Por su riqueza en proteínas y fibras esta dieta proporciona una buena saciedad.
- Al excluir los productos refinados de la dieta, la cocción demasiado alta que probablemente cause una reacción de Maillard, así como los productos dulces, ciertas enfermedades relacionadas con un trastorno alimentario pueden mejorar, como la enfermedad celíaca o la diabetes tipo 2.
¿CUÁLES SON LAS DESVENTAJAS DE ESTA DIETA?
- Es difícil de seguir porque es muy restrictiva.
- El consumo de carne cruda o huevos de pescado expone el riesgo de contaminación por bacterias (salmonella, E. Coli, etc.).
- Debido a que excluye todos los productos lácteos, se recomienda consumir alimentos ricos en calcio (como sardinas con sus huesos, almendras, semillas de chía, espinacas, col y también aguas minerales ricas en calcio) para cubrir las necesidades y evitar deficiencias.
- Esta dieta difícilmente es compatible con la vida social común.
- Debido a la exclusión de muchos alimentos, se recomienda consultar a un médico antes de comenzarla.