Berenjenas rellenas de quinoa

¿Quieres disfrutar de una comida deliciosa y saludable? Nuestras berenjenas rellenas de quinoa son la opción perfecta.

Con una combinación de sabores y texturas irresistibles, esta receta te cautivará desde el primer bocado. Las berenjenas, tiernas y sabrosas, se rellenan con una mezcla de quinoa, verduras frescas y especias aromáticas, creando un plato nutritivo y lleno de sabor.

Ya sea que sigas una dieta fit o simplemente desees añadir más opciones saludables a tu menú, estas berenjenas rellenas son la elección ideal.

¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta exquisita receta que combina lo mejor de la cocina fitness y el placer culinario!

Ingredientes

• 2 berenjenas.
• 125 gr de pimiento rojo.
• 125 gr de pimiento verde.
• 100 gr de guisante cocido.
• 100 gr de quinoa.
• Salsa de soja.
• 1 diente de ajo.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Orégano seco.
• Aceite de oliva.

¿Cómo hacer berenjenas rellenas con quinoa?

1. Antes de nada, deberemos cortar las berenjenas en mitades y las salamos para dejarlas reposando media hora. Luego se lavan y se meterán en el horno 40 minutos a 180 grados aproximadamente.
2. Mientras se hace todo esto, coceremos la quinoa a fuego lento, más o menos durante 15 minutos, y la cantidad será aproximadamente de tres partes de agua por cada una de quinoa.
3. Troceamos el pimiento con el ajo y lo pochamos a fuego lento con aceite de oliva. Después de terminar de pocharse, añadimos los guisantes.
4. Sacamos la carne para añadirla al sofrito de verduras, junto con algo de sal, pimiento y orégano.
5. Tras acabar con todo esto, añadimos la quinoa cocida y la salsa de soja.
6. Con todo revuelto, ya solo quedará rellenar las berenjenas con la mezcla.

Ya solo te faltará la mejor parte, ponerte a comer y disfrutar de este fabuloso plato.

Valor nutricional por cada 100g

Nutriente	Cantidad (por cada 100g)
Calorías	99 Kcal
Grasas totales	2.5 g
Grasas saturadas	0.3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	224 mg
Carbohidratos	16.5 g
Fibra	4.1 g
Azúcares	3.5 g
Proteínas	3.9 g