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Berenjenas rellenas de quinoa

    Berenjenas rellenas de quinoa

    ¿Quieres disfrutar de una comida deliciosa y saludable? Nuestras berenjenas rellenas de quinoa son la opción perfecta.

    Con una combinación de sabores y texturas irresistibles, esta receta te cautivará desde el primer bocado. Las berenjenas, tiernas y sabrosas, se rellenan con una mezcla de quinoa, verduras frescas y especias aromáticas, creando un plato nutritivo y lleno de sabor.

    Ya sea que sigas una dieta fit o simplemente desees añadir más opciones saludables a tu menú, estas berenjenas rellenas son la elección ideal.

    ¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta exquisita receta que combina lo mejor de la cocina fitness y el placer culinario!

    Ingredientes

    • 2 berenjenas.
    • 125 gr de pimiento rojo.
    • 125 gr de pimiento verde.
    • 100 gr de guisante cocido.
    • 100 gr de quinoa.
    • Salsa de soja.
    • 1 diente de ajo.
    • Pimienta negra.
    • Sal.
    • Orégano seco.
    • Aceite de oliva.

    ¿Cómo hacer berenjenas rellenas con quinoa?

    1. Antes de nada, deberemos cortar las berenjenas en mitades y las salamos para dejarlas reposando media hora. Luego se lavan y se meterán en el horno 40 minutos a 180 grados aproximadamente.
    2. Mientras se hace todo esto, coceremos la quinoa a fuego lento, más o menos durante 15 minutos, y la cantidad será aproximadamente de tres partes de agua por cada una de quinoa.
    3. Troceamos el pimiento con el ajo y lo pochamos a fuego lento con aceite de oliva. Después de terminar de pocharse, añadimos los guisantes.
    4. Sacamos la carne para añadirla al sofrito de verduras, junto con algo de sal, pimiento y orégano.
    5. Tras acabar con todo esto, añadimos la quinoa cocida y la salsa de soja.
    6. Con todo revuelto, ya solo quedará rellenar las berenjenas con la mezcla.

    Ya solo te faltará la mejor parte, ponerte a comer y disfrutar de este fabuloso plato.

    Valor nutricional por cada 100g

    NutrienteCantidad (por cada 100g)
    Calorías99 Kcal
    Grasas totales2.5 g
    Grasas saturadas0.3 g
    Colesterol0 mg
    Sodio224 mg
    Carbohidratos16.5 g
    Fibra4.1 g
    Azúcares3.5 g
    Proteínas3.9 g
    Resumen
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    Receta
    Berenjenas rellenas de quinoa
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