¿Quieres disfrutar de una comida deliciosa y saludable? Nuestras berenjenas rellenas de quinoa son la opción perfecta.
Con una combinación de sabores y texturas irresistibles, esta receta te cautivará desde el primer bocado. Las berenjenas, tiernas y sabrosas, se rellenan con una mezcla de quinoa, verduras frescas y especias aromáticas, creando un plato nutritivo y lleno de sabor.
Ya sea que sigas una dieta fit o simplemente desees añadir más opciones saludables a tu menú, estas berenjenas rellenas son la elección ideal.
¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta exquisita receta que combina lo mejor de la cocina fitness y el placer culinario!
Índice
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 125 gr de pimiento rojo.
- 125 gr de pimiento verde.
- 100 gr de guisante cocido.
- 100 gr de quinoa.
- Salsa de soja.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Orégano seco.
- Aceite de oliva.
¿Cómo hacer berenjenas rellenas con quinoa?
- Antes de nada, deberemos cortar las berenjenas en mitades y las salamos para dejarlas reposando media hora. Luego se lavan y se meterán en el horno 40 minutos a 180 grados aproximadamente.
- Mientras se hace todo esto, coceremos la quinoa a fuego lento, más o menos durante 15 minutos, y la cantidad será aproximadamente de tres partes de agua por cada una de quinoa.
- Troceamos el pimiento con el ajo y lo pochamos a fuego lento con aceite de oliva. Después de terminar de pocharse, añadimos los guisantes.
- Sacamos la carne para añadirla al sofrito de verduras, junto con algo de sal, pimiento y orégano.
- Tras acabar con todo esto, añadimos la quinoa cocida y la salsa de soja.
- Con todo revuelto, ya solo quedará rellenar las berenjenas con la mezcla.
Ya solo te faltará la mejor parte, ponerte a comer y disfrutar de este fabuloso plato.
Valor nutricional por cada 100g
Nutriente | Cantidad (por cada 100g) |
---|---|
Calorías | 99 Kcal |
Grasas totales | 2.5 g |
Grasas saturadas | 0.3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 224 mg |
Carbohidratos | 16.5 g |
Fibra | 4.1 g |
Azúcares | 3.5 g |
Proteínas | 3.9 g |
Resumen
Receta
Berenjenas rellenas de quinoa
Autor de la receta
Alfonso Soldado
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total