Bienvenido a la receta de andrajos de Úbeda, una deliciosa opción que combina tradición y sabor en una versión saludable y fitness.
Los andrajos son un plato típico de la cocina española, pero en esta versión hemos realizado algunas modificaciones para que puedas disfrutarlos sin descuidar tu alimentación.
Prepárate para deleitarte con esta receta llena de ingredientes nutritivos y sabores auténticos. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo integral
- 100 g de harina de almendra
- 2 huevos
- 200 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos
- 200 g de verduras frescas variadas (zanahoria, calabacín, pimiento, etc.), cortadas en juliana
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 litro de caldo de pollo casero, bajo en sodio
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco, para decorar (opcional)
¿Cómo hacer unos andrajos de Úbeda en su versión más saludable?
- En un bol, mezcla la harina de trigo integral, la harina de almendra y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos minutos, añadiendo agua si es necesario, hasta que la masa sea manejable pero no pegajosa.
- Divide la masa en porciones y estírala con un rodillo hasta obtener láminas finas. Corta la masa en tiras alargadas de aproximadamente 1 cm de ancho.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agrega el pollo troceado y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Luego, incorpora las verduras y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos más.
- Añade el caldo de pollo y el pimentón ahumado. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
- Mientras tanto, hierve agua en una olla aparte. Añade las tiras de masa de los andrajos y cocina durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y añádelas a la olla con el pollo y las verduras.
- Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más para que los andrajos absorban los sabores del caldo.
- Sirve los andrajos de Úbeda calientes, espolvoreados con hojas de cilantro fresco si lo deseas. ¡Disfruta de esta versión saludable y fitness de un plato tradicional!
Información nutricional por cada 100g
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas totales | 5 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Carbohidratos | 18 g |
| Fibra alimentaria | 2 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 250 mg |